Паккери №209 IGP Liguori, 500 г (бумажный пакет) 

Паккери алла карбонара с артишоками

Это по-настоящему вкусное и сытное блюдо, в основе которого  - соус карбонара с добавлением шалота и артишоков, нарезанных тонкими полосками.   Этот особенный рецепт делается еще более особенным, потому что для него используется необычная паста – паккери. 

Рецепт на 4 персоны.

Продукты: 

Артишоки - 4-6 цветков из банки

Паста паккери - 320гр

Сыр выдержанный коровий - 30 г

Сыр выдержанный овечий - 30 г

Оливковое масло - 4 столовые ложки

Шалот - 1 шт.

Панчетта - нарезать кубиками 150 г

Черный перец - по вкусу

Вино белое - 50 мл.

Приготовление:

1. Возьмите простые базовые артишоки и нарежьте их полосками.
2. Далее очень мелко нарежьте лук-шалот и поместите его в кастрюлю с оливковым маслом и панчеттой.
3. Ставьте воду для паккери  - пора варить пасту.
4. Обжарьте (не сильно) все ингредиенты, добавьте белое вино, и как испарится спирт, добавьте нарезанные артишоки.
5. Теперь в  большой миске разбиваете 4 яйца, добавляете тертый сыр и молотый черный перец, и смешиваете до однородной массы, даже немного взбиваете венчиком.
6. Когда паста сварится, сливайте ее и добавляйте в кастрюлю с артишоками и панчеттой. Сделайте так, чтобы все было горячим. Далее все это перекладываете в миску со взбитыми яйцами, и  тут надо быстро и очень хорошо перемешать, так как иначе яйца начнут густеть, и будет у вас омлет:)